经营一家美蛙鱼头火锅*店需要牢记5个原则

　　

　　安全健康能够被看见，冻货往往是商家结余成本的一个方法，但是口感营养却不能得到**。孖孖渔美蛙鱼头火锅*店所有的鱼和蛙都是现点现杀，绝不使用冻货，同时采购食材时，严格执行采购标准，有疾病，重量不合格，不新鲜的统统不要。而且孖孖渔的锅底是一次性锅底，绝不回收，消费者可以打包带走，安全健康的美蛙鱼头火锅，让消费者看得见，摸得着。

　　诚信，不仅是经营美蛙鱼头火锅*店，也是所有公司企业的核心原则，核心价值观。作为门店的老板应该担心的问题除了我们做的味道好不好，顾客满不满意之外，还应该担心店里的员工，做事用不用心，有没有缺斤少两，店里的卫生有没有做到位。有的时候或许就是一个常见的卫生问题就能毁了一家幸苦开起来的门店。尤其是近年来消费者对于日常饮食的卫生安全问题愈加重视，因为这个问题而自毁形象的**餐饮也不在少数。

　　创新，需不需要创新这个问题，就看老板想把店开多久。现在的人都是喜新厌旧的，而且现在各式各样的餐饮品类令人目不暇接。美蛙鱼头火锅*店想要持续性的经营下去，并且保证有足够的客源，就需要不断的创新。创新锅底口味，增加特菜品，做新颖的营销宣传活动等等吸引消费者。而且作为餐饮人要认清一个事实，餐饮目前的同质化现象日趋严重，不创新就是死路一条。

　　以消费者需求为导向，这是开美蛙鱼头火锅*店的基础，如果当地的人本就忌讳吃鱼吃蛙，不喜欢吃麻吃辣，还在当地开店，那岂不是自找不快。比如考察当地消费者的饮食习惯，对于酒水的偏好，更喜欢什么的优惠方式，是打折，送礼品，送积分等等，针对性的活动方式会有更有效。

　　营销，生意再好也要营销，美蛙鱼头火锅*店的营销主要针对两类顾客：老顾客和新顾客。老顾客尤其重要，餐饮界有一个**的二八定律，也就是总利润的百分之八十其实都是由百分之二十的老顾客所带来。所以不要产生，既然他经常来吃，为什么还要给他优惠福利这样的错误想法。老客户是一块聚宝盆，通过他们带来的新顾客是比一般的流动顾客更容易转化成老顾客。

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