重庆美蛙鱼头*店菜品定价

　　

　　近几年餐饮行业愈加繁荣，各类餐饮品类渐渐融入人们的生活当中，虽然很多人都在说餐饮行业现在不景气，但是不可否认的事实是餐饮行业每年的收入都在稳定增长。其中特色餐饮做了不少贡献，比如说美蛙鱼头，可以看到这两年各地的重庆美蛙鱼头*店开始频繁出现在大众面前。虽说现在重庆美蛙鱼头*行业前景不错，但是时代在发展，经济也在发展，物价这两年也是长得飞快，这个时候为了不影响店里的生意，菜品定价就显得异常关键了。

　　从零几年开始，物价就有了一个明显的上涨趋势，到了18年，19年，重庆美蛙鱼头*店的成本上涨了一两成，同时原材料的价格也涨得厉害。像干辣椒价格相比往年放了一倍，花椒的价格也是涨了百分之二三十。但是对于重庆美蛙鱼头*店来讲，不可能随意的涨价，因为涨价往往意味着流失更多的客源。

　　重庆美蛙鱼头*店的菜品定价需要考虑的因素是方方面面的。1、房租成本，门店房租伴随着整个房地产市场的上涨而攀升;2、装修成本，装修费用据实际情况而定，不建议豪华装修;3、人工水电成本，这是每天都在消耗的一项成本费用;4、原材料成本，美蛙鱼头店的主要食材自然是鱼和蛙，一般来讲全年的均价不会**过10元/斤，这里值得注意的是蛙的价格，蛙是季节性食材，价格会有波动，高的时候十四五元一斤，低的时候四五元一斤，所以定价的时候要以全年的均价为主。其他配菜的成本不高，比如豆芽，一元一斤，一斤至少可以摆两份，一份的成本5毛钱，一般定价5元到8元都有，利润是相当高的。5、客群定位，现在餐饮行业多是大众化消费为主，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，很多下次就不会光顾了。

　　重庆美蛙鱼头*店在定价的时候一定要考虑到我们的主要消费群体是那些，消费水在哪个区间，在不同城市的价格自然也是不同的，所以这就告诉了我们的创业者一定要把所有的影响因素都考虑到，把他们一一的划分开来，依据主要因素，但是也不要忽略掉次要的因素，综合考量之后，才来给菜品定价。

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